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大虾的做法
[发布时间:2017-04-25 14:27:54 ][阅读次数:2037 次] 
油焖大虾是比较经典的一道菜,其实这个菜做起来比较简单,调味也比较容易,突出咸甜的口味就差不多了,只是对虾的要求会高一些,这个虾最好用渤海出产的对虾比较对口。”
用料

主料:对虾500克 

调料:食盐3克 酱油10 克醋3克 葱半根 姜1块 黄酒30克 白糖30克 白胡椒粉3克 植物油1两

经典油焖大虾的做法:
1.准备材料

2.大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子

3.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用
4.锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用
5.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒
6.接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气
7.放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥
8.中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可

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